第70：制盐之法 (第2/2页)

魏鸣继续讲解：“第二步，架锅烧沸水，将所有粗盐尽数投入滚水之中，持续大力搅拌，让粗盐完全溶解于沸水之内。盐溶于水，泥沙、石屑、各类固态杂质比重远重于盐水，无需操作，静置片刻便会尽数沉于锅底，与盐水彻底分层。”
　　
　　此言一出，熊洋心神巨震。大明千年制盐，皆是煮卤晒盐、取卤成霜，世人皆是从卤水制盐，从无化盐去渣、以盐炼盐的做法，这般思路，简直匪夷所思。
　　
　　“第三步，取厚实细棉布，三层重叠叠压，制成细密滤网。将上层澄澈无渣的清盐水缓缓倒出过滤，彻底滤除水中悬浮的细微杂质，留存最纯净的盐水。”
　　
　　“第四步，把控火候最为关键。过滤后的纯净盐水，只需文火慢熬、温水收水，万万不可用猛火大火。大火熬煮升温过快，盐水极易焦化泛黄、结块发硬，而文火匀速蒸发水汽，析出的盐霜自然雪白蓬松、颗粒细腻均匀。”
　　
　　楚歌站在一旁，目光专注，一字不落地记牢所有工序，心中已然生出敬佩。
　　
　　待基础工序讲完，魏鸣道出了这套工艺最核心、最关键的现代诀窍，也是破除私盐苦涩异味的绝杀手段。
　　
　　“最后一步，也是区分凡盐与精品官盐的关键——除苦涩、定盐味。”
　　
　　他语速沉稳，娓娓道来其中原理：“民间粗盐之所以入口苦涩、异味浓重，并非盐质本身低劣，而是掺杂大量氯化镁、氯化钙等可溶性杂味物质。熬盐收尾、水汽将尽之时，取少量干净无菌的草木灰，微量撒入盐水之中，轻轻搅拌静置。草木灰具备极强的吸附之力，可牢牢锁住水中杂味杂质，待沉淀后二次过滤、复熬收汁。”
　　
　　“经此法四道提纯、两次滤渣、除尽杂味，炼出的精盐色白如雪、颗粒均匀饱满，咸度纯正通透，入口无涩无苦、干净利落。品相完全对标江南正宗官盐，甚至比起张安盐场常年偷工减料、草草熬制的官盐，质地还要更纯、更优、更正宗。”
　　
　　一席完整的工艺讲解落下，整间客栈小屋彻底陷入死寂。
　　
　　熊洋僵立原地，瞳孔微缩，久久无法回神。他潜伏盐场数年，走遍大小盐场、看遍盐户劳作、观摩官灶熬煮、打探私枭制盐，穷尽耳目所及，从未听闻这般简洁高效、精妙绝伦的制盐提纯之法。
　　
　　简简单单数道工序，避开所有古法弊端，以最简陋的条件，炼出最顶级的官盐品质，一举打破大明千年制盐定式。
　　
　　这一刻，他心中残存的所有猜忌、隔阂、不服尽数烟消云散。
　　
　　他终于彻底知晓，眼前这位年纪轻轻的锦衣百户，绝非寻常官场权贵，而是身怀旷世奇术、胸藏万千韬略的绝世奇才。也唯有这般人物，才能身负圣命、巡查一方、专办疑难巨案。
　　
　　这一刻，熊洋终于打消了心中所有顾虑，愿意与魏鸣好好干一场了。