第514章 背菜谱 (第1/2页)

苏梨清了清嗓子，开始背菜谱：
　　
　　“牛肉切大块，冷水下锅，煮开撇浮沫。然后捞出来，用热水洗干净。
　　
　　锅里放油，烧热了，下葱姜蒜爆香，再下牛肉煸炒，炒到表面微黄。
　　
　　然后放酱油、料酒、白糖，还有八角、桂皮、香叶——这些调料我都有。
　　
　　炒匀了，加热水，没过牛肉，大火烧开转小火，炖一个半时辰。最后加盐调味，再炖一刻钟，收收汁就成了！”
　　
　　金莲听得一愣一愣的。
　　
　　这苏知青，嘴里跟倒豆子似的，一套一套的。
　　
　　什么“煸炒”，什么“收汁”，她听都没听过。可细细一想，又觉得很有道理。
　　
　　“那……那我试试？”她拿起刀，小心翼翼地把牛肉切成块。
　　
　　苏梨凑过去看了看：“嫂子，这肉切得大了点，再改小一刀。牛肉炖了会缩，太大块不入味。”
　　
　　金莲应了一声，又切了一刀。
　　
　　两人就这么一个说、一个做，配合得竟是出奇地默契。
　　
　　苏梨在灶膛前烧火，嘴里不停：
　　
　　“嫂子，葱姜蒜多放点，去腥。”
　　
　　“酱油先放一半，等会儿尝尝咸淡再添。”
　　
　　“八角放两个就行，多了发苦。”
　　
　　金莲手上忙活着，耳朵竖着听着，心里暗暗吃惊。
　　
　　这苏知青，明明说自己不会做饭，可这套道理讲得头头是道的。什么火候、什么调味、什么时间，说得比那些做了一辈子饭的老太太还明白。
　　
　　她心里纳闷，手上却没停。
　　
　　牛肉下了锅，“刺啦”一声，油烟腾起来，香气立刻窜了出来。
　　
　　一个时辰后，厨房里已经香气扑鼻。
　　
　　金莲揭开锅盖，一股浓香扑面而来。锅里的牛肉炖得红亮亮的，汤汁浓稠，裹在肉块上，泛着诱人的光泽。
　　
　　她用筷子夹了一块，吹了吹，递到苏梨嘴边：
　　
　　“苏知青，你尝尝，行不行？”
　　
　　苏梨咬了一口，眼睛顿时亮了。
　　
　　肉炖得软烂，入口即化，咸香适口，还带着微微的甜。比她前世吃过的那些饭店做的，一点儿不差。
　　
　　“嫂子，你这手艺，绝了！”她竖起大拇指。
　　
　　金莲被她夸得不好意思，脸上却漾开了笑意。
　　
　　牛肉之外，还做了几个菜：蒜苗炒鸡蛋，是后院现拔的蒜苗，嫩得很。
　　
　　凉拌萝卜丝，切得细细的，撒上盐和醋，清爽解腻。
　　
　　还有一盆小青菜豆腐汤，炖得奶白奶白的，飘着油花。
　　
　　苏梨又翻出一坛子咸菜，是刘媛媛以前腌的，脆生生的，正好下饭。
　　
　　“行了，开饭！”她拍拍手，朝外头喊，“吴毅，招娣，别玩了，喊爷爷进来吃饭！”
　　
　　两个孩子应声跑进来，洗了手，乖乖坐到桌边。
　　
　　吴毅眼睛直往那碗牛肉上瞄，咽了咽口水，又使劲忍住。
　　
　　傅景南也进来了，在苏梨旁边坐下。
　　
　　最后进来的是方济川和郝为民。两个老爷子一进门，就被满屋子的香气熏得愣住了。
　　
　　“嚯！”郝为民吸了吸鼻子，“这是做什么了？这么香！”
　　
　　方济川也连连吸气：“我这鼻子多少年没闻过这么香的味儿了。”
　　
　　两人落了座，看着满桌子的菜，眼睛都亮了。
　　
　　

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